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  • Selezione di carni pregiate

    Dalla braceria a Policoro i clienti potranno assaporare una selezione di carni pregiate provenienti da tutto il mondo: Angus, carne Danese, carne Argentina, manzo di Kobe, Culatello di Cina Senese e arrosticini.

    Una selezione quella effettuata da gli Sfizi del Palatoche si fa portavoce di un’esperienza decennale nella preparazione delle carni.

    Nel ristorante si potrà gustare la carne danese, conosciuta per il suo sapore unico e saporito unito all’elevata tenerezza. Una tra le carni bovine più diffusa nel mondo, è facile da riconoscere per il colore vivido e la quantità di grasso necessaria ad accentuarne il sapore.

    Non manca la carne di Angus, nella braceria a Policoro, razza bovina antichissima allevata in tutto il mondo, ma che prende le sue origini dalla zona scozzese da cui proviene. Carne dal gusto ricco e genuino perché allevata in modo naturale. Dal sapore deciso e delicato costituisce uno dei piatti forti dell’esperienza culinaria della famiglia lucana. 

  • Altro punto gourmet dell’offerta della braceria a Policoro è il manzo di Kobe, carne ricca di grassi insaturi e priva di colesterolo. Il grasso intramuscolare, pari al 10%, la rende tenera e forse tra le più pregiate carni al mondo. Quel gusto orientale e distante della carne di razza Wagyu che prende il nome dalla città giapponese dove veniva allevata.

    Non mancano specialità nostrane infatti, dalla braceria a Policoro è possibile assaporare il Culatello di Cinta senese e gli arrosticini. Il primo proveniente da nobile razza suina, prende la denominazione dalla fascia bianca presente sul manto di ogni esemplare ed è una tipicità toscana. I secondi, i cosiddetti straccetti di manzo, tipici della tradizione romana che si sposano con numerosi ingredienti della cucina italiana e che la proprietaria de gli Sfizi del Palato propone con cipolla di tropea ed Emmental.

    Non solo gusti forti e decisi derivanti dalle pregiate selezioni di carni, ma anche verdure grigliate fatte in case e con vegetali locali e stagionali, filetto di Bacon con rucola e grana come piatto principale.

    Prima di concludere con l’assaggio di rum, sigaro e cioccolato , i clienti saranno deliziati con dolci tipici fatti in casa, usando le tradizionali ricette lucane e da dolci confezionati per i più tradizionali.