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  • Le carni pregiate italiane a Policoro

    Durante il giorno il ristorante propone al pubblico la vendita di carni tipiche Italiane a Policoro. Nella macelleria, che per cena si trasforma in ristorante, i clienti possono trovare anche carni italiane tipiche di alta qualità.


    Da Gli sfizi del Palato è possibile acquistare la bistecca alla fiorentina e i culatelli di cinta senese.

    La bistecca alla fiorentina è piatto tipico della cucina toscana, caratterizzata da un taglio alto che comprende anche l’osso, ed è conosciuta per il classico grado di cottura “al sangue”. È la parte in corrispondenza delle vertebre lombari del vitellone di razza chianina. Un piatto che si fa storia, quando nella festa di San Lorenzo, per opera della famiglia dei Medici, nella città si organizzavano falò e si arrostivano grandi quantità di carne.

    Non è facile trovare al di fuori della regione Toscana la vera fiorentina, ma le carni tipiche Italiane a Policoro si riforniscono da rivenditori del luogo e grazie all’esperienza decennale hanno creato un rapporto di fiducia tale che permette loro di avere in Basilicata la vera bistecca della tradizione fiorentina.


    Altra specialità tipica italiana è il Culatello di Cinta senese, che si distingue dagli altri insaccati per il processo di maturazione, che per questo salume richiede il doppio del tempo. La razza dalla quale proviene questa varietà di carne è caratterizzata da un grasso consistente che è difficile da sciogliere, caratteristica che richiede un’attesa quasi di un anno che le conferisce quel sapore caratteristico e deciso.

    Per tutti gli intenditori della carne, che sia proveniente da diverse nazioni o che sia tipica italiana, rivolgendosi a gli Sfizi del Palatosi avrà la comodità di aver a portata di mano varietà di carni nostrane e non, della più alta qualità.